קציצות דגים ברוטב אדום של סבתא שמש

כשאנחנו מכינים את שבת אנחנו אוהבים את קציצות הדגים של סבתא לצד חלה טריה שבה ניתן לטבול היישר לצלחת. מקווים שתהנו כמונו.

מצרכים לקציצות:

חצי קילו דג טחון – לוקוס ונסיכת הנילוס
2 בצלים קצוצים
4 שיני שום מגורדות
⅓ צרור פטרוזיליה
⅓ צרור כוסברה
1 כוס פירורי לחם
1 כף שמן זית
½ פלפל אדום חריף (אפשר שלם תלוי ברמת החריפות הרצויה)
1 כפית פפריקה אדומה
1 כפית מלח
¾ כפית פלפל שחור
¼ כפית כורכום
¼ כוס מי סודה
1 ביצה

מצרכים לרוטב:

שמן

6 שיני שום שלמות

1 מחית מוטי עגבניות קצוצות דק

פלפל אדום פרוס לרצועות

פלפל ירוק חריף, פרוס

פלפל אדום חריף, פרוס

¼ צרור פטרוזיליה, קצוץ

¼ צרור כוסברה, קצוץ

כף פפריקה

½ כפית כמון

¼ כפית פלפל שחור

¼ כפית כורכום

כפית מלח

כף גדושה של רסק עגבניות

חצי כפית סוכר

3 פרוסות לימון

אופן ההכנה:

מערבבים בקערה את הדג הטחון, הבצל, השום, הפטרוזיליה והכוסברה. מוסיפים פירורי לחם, שמן זית ופלפל חריף.
מתבלים בתבלינים טריים של דרך השמש :)) פפריקה, מלח, פלפל וכורכום ומוסיפים את מי הסודה.
מוסיפים ביצה ומערבבים עד לקבלת עיסה אחידה. מעבירים לשעה למקרר.
אחרי שעה יוצרים מהתערובת קציצות. מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה.
משמנים את התחתית של סיר וזורקים פנימה את שיני השום. מוסיפים את העגבניות והפלפלים ומטגנים 2-3 דקות, עד לריכוך.
מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והפול ומטגנים עוד 2 דקות.
מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב, כדי שטעמם ייספג בירקות. מוסיפים כוס וחצי מים רותחים ומערבבים שוב.
מוסיפים רסק עגבניות וסוכר. מערבבים וטועמים. אם צריך, מוסיפים עוד מעט מלח. מוסיפים את הלימון הכבוש והפלפלים היבשים, אם רוצים, ומנמיכים את הלהבה. מבשלים את הרוטב 6-7 דקות.
מכניסים את הקציצות לסיר בזהירות, מבשלים עוד רבע שעה ומגישים.