ביסקוטי בשתי שכבות
כמות 3 תבניות אינגליש קייק 

מרכיבים:

• 500 גרם קמח לבן הטחנות הגדולות
• 2 כפיות אבקה אפייה דרך השמש
• 1/2 כפית מלח הימליה דק
• 4 ביצים
• 1/2 כוס סוכר קנים
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 כפות ברנדי או חלב 45 מ”ל
• 125 גרם אגוז מלך גרוס
• 125 גרם שקד גרוס
• 100 גרם אגוז לוז טבעי גרוס
• לבצק כהה אפשר להוסיף 1/4 אבקת קקאו

אופן הכנה:

מחממים תנור ל170 מעלות

מערבבים בקערת קמח, אבקת אפיה, אבקת סודה לשתייה ומלח

בקערה נפרדת טורפים ביצים סוכר קנים ,סוכר וניל וברונדי.
יוצקים את תערובת הביצים לקערה עם תערובת הקמח ולשים בידיים עד לקבלת בציק אחיד ודביק מאוד.

מוסיפים שקדים ואגוזים ולשים קצרות לפיזורם האחיד בבצק. מחלקים את הבצק לשני חלקים לשים לחלק אחד את הקקאו.

משמנים שלוש תבניות אינגליש קייק חד פעמיות.

בידיים נקיות ורטובות משטחים את הבצק הלבן בשלוש התבניות.
בידיים רטובות יוצרים שלושה “נקניקים” מהבצק הכהה ומשטחים מעל הבצק הבהיר בכל אחת מהתבניות.

אופים כ35 דקות עד שהכיכר זהובה, מוצקה למגע אך עדיין מעט רכה ללחיצה. מצננים לחלוטין.

מחממים תנור ל140 מעלות

בסכין ארוכה פורסים באלכסון ארוך ככל האפשר, לפרוסות בעובי 1 ס”מ. מניחים את הפרוסות על רשת התנור אופים כ20 דקות, עד שהעוגיות יבשות למגע מצננים לחלוטין לפני שמגישים